خبرگزاری مهر - گروه استان‌ها: در زمانه‌ای که یک کلیک شما را به دنیایی از اطلاعات وارد می‌کند، زمانه‌ای که تاکسی‌های هوایی اختراع می‌شوند، انواع ماهواره‌ها کوچک‌ترین اطلاعات روی زمین را از فضای خارج از آن مخابره می‌کنند. در شرایطی که بشر به انواع داروها برای ریشه کنی بیماری‌ها دست پیدا کرده و ارتباط بین افراد از طریق نرم افزارهای تلفن همراه به ساده‌ترین شکل ممکن فراهم است، اگر یک نفر از قرن‌های آینده به این زمان بیاید به هیچ وجهی باور نخواهد کرد که با تمام پیشرفت‌های بشر هنوز صدها میلیون انسان از گرسنگی رنج می‌برند.
از سوی دیگر نه فقط گرسنگی درد و رنج و یکی از اصلی‌ترین بحران‌های بشر که چاقی مفرط و اضافه وزن خود به مشکلی بزرگ برای کشورها تبدیل شده است.
چرای راه دور برویم؟ هستند کودکانی در برخی شهرها و روستاهای کشور خودمان که از گرسنگی رنج می‌برند، بیمارانی که برای تهیه اولین مواد غذایی که بدشان به آن احتیاج دارد مشکلات اساسی دارند و در مقابل خانواده‌هایی که کودکانشان از چاقی ناشی از پرخوری یا بدخوری تحت درمان پزشک هستند.
این تناقض تلخ از کجا ریشه می‌گیرد؟ برای رهایی از این حالت تأسف‌آور که حتی تعریفش برای خودمان خجالت‌آور است چه باید کرد؟ توجه جهانی به غذا نه فقط به عنوان وعده سیرکننده بشر که به عنوان یکی از پایه‌های نوع زندگی و ادامه آن برای انسان‌ها در سراسر جهان بهانه خوبی است تا بتوان به این تناقضات نگاهی متفاوت داشت.
کشور ما در زمینه امنیت غذایی در منطقه‌ای پرخطر قرار دارد
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قم در گفت‌وگو با خبرنگار مهر، اظهار داشت: شعار امسال روز جهانی غذا «آینده مهاجرت را تغییر دهید، سرمایه‌گذاری در امنیت غذایی و توسعه روستایی» بود و کشور ما در زمینه امنیت غذایی در منطقه‌ای پرخطر قرار دارد.
علی اکبر حق ویسی ادامه داد: اگر بخواهیم امنیت غذایی را تعریف کنیم باید گفت که شامل دسترسی همه مردم در تمامی اوقات به غذای کافی برای داشتن زندگی سالم و فعال می‌شود، از دیدگاه‌های فرهنگی، اجتماعی و اقتصادی این مسئله قابل بررسی است.
وی افزود: برای نمونه اگر بخواهیم از دیدگاه اقتصادی بررسی کنیم می‌توانیم به شعار سال یعنی «اقتصاد مقاومتی تولید و اشتغال» که از سوی رهبر انقلاب انتخاب شد اشاره کنیم، شعاری که نه فقط برای کشور ما که برای سراسر جهان کاربرد دارد.
به گفته حق ویسی، یکی از مشکلات اصلی در زمینه تولید و اشتغال، بحث اشتغال روستایی است که اگر درست انجام نشود موجب مهاجرت روستائیان به حاشیه شهرها و بروز بحران‌های دیگر می‌شود.
در کشور ما دور ریز مواد غذایی تا بسیار زیاد است و تقریباً یک سوم این مواد دور ریخته می‌شود
وی در این خصوص اضافه کرد: بر اساس شعار روز جهانی غذا و همچنین توصیه رهبر انقلاب می‌توان نتیجه گرفت که یکی از نیازهای کنونی ما توسعه امکانات در روستاها در زمینه اشتغال است، چرا که این عزیزان تولید کنندگان اصلی مواد غذایی در کشور محسوب می‌شوند، لذا علاوه بر توسعه امکانات در تولید، باید به دنبال توسعه بخش روستایی نیز بود.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قم با تأکید بر اینکه یکی از مهم‌ترین عوامل ایجاد شغل، تولید محصولات کشاورزی است و در عین حال این موضوع موجب ایجاد امنیت غذایی نیز می‌شود، گفت: جهت رسیدن به این اهداف باید موانع آن برطرف شود، از جمله این موانع می‌توان به کمبود آب، خشکسالی‌های وسیع، محدودیت زمین‌های کشاورزی، آلودگی آب‌ها، فرسایش خاک، انتشار گازهای گلخانه‌ای و هزینه‌های بالای انرژی نام برد.
یک سوم مواد غذایی در ایران دور ریخته می‌شود
وی با بیان اینکه در کنار همه این مسائل، یکی از مشکلات تأمین امنیت غذایی در ایران آمار بالای ضایعات مواد غذایی است، افزود: در کشور ما دور ریز مواد غذایی تا بسیار زیاد است و تقریباً یک سوم این مواد دور ریخته می‌شود که بیشترین مقدار در میوه، نان و سبزیجات است.
حق ویسی ادامه داد: اصل کلی امنیت غذایی برای جلوگیری از سوءتغذیه و بیماری‌های ناشی از آن است، در حال حاضر متأسفانه در کشور ما مردم برای سیری شکم مشکلی ندارند، برای مثال شاخص کم وزنی کودکان در کل کشور ۴ درصد و در استان قم ۲ درصد، شاخص لاغری در کشور ۴ درصد و در قم ۱ درصد و در زمینه کوتاهی قد نیز در کشور کمتر از ۲ درصد و در قم یک است.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قم اظهار داشت: این شاخص‌ها از دیدگاه جهانی قابل قبول است، ما چنان مشکل سوء تغذیه نداریم بلکه در حال حاضر مسئله اصلی در کشور ما اضافه وزن است، به طوری که ۵۰ تا ۵۵ درصد کل مردم ایران دچار چاقی یا اضافه وزن هستند که در قم آمار اضافه وزن ۳۹ درصد و آمار چاقی ۲۸ درصد است.
حق ویسی با تأکید بر اینکه چاقی خود عامل اصلی بسیاری از بیماری‌ها است، گفت: متأسفانه مردم به سلامت خودشان کمک نمی‌کنند، حتی خیلی از مردم از پیاده‌روی برای سلامتی خود استفاده نمی‌کنند، سازمان بهداشت جهانی تأکید دارد که فعالیت‌های بدنی در طول یک هفته حداقل ۵ روز و هر روز حدود ۳۰ دقیقه انجام شود.
قبل از هر چیز عادات غذایی ما ایرانی‌ها باید اصلاح شود
وی با بیان اینکه به جای گرسنگی شکم در ایران ما شاهد گرسنگی سلولی هستیم، گفت: گرسنگی سلولی به این معناست که تعداد کثیری از مردم از فقر ویتامین‌ها و مواد معدنی و املاح رنج می‌برند، برای مثال ۸۸ درصد مردم ایران دچار کمبود ویتامین D هستند که همین در قم ۷۶ درصد است.
باید شاهد افزایش مصرف سبزی، میوه‌ها، شیر و لبنیات کم چرب، حبوبات و غلات کامل مثل نان‌های سبوس‌دار و همچنین استفاده از ماهی باشیم
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قم در خصوص چگونگی حل این مشکل گفت: قبل از هر چیز عادات غذایی ما ایرانی‌ها باید اصلاح شود، به این معنا که باید در کشورمان شاهد افزایش مصرف سبزی، میوه‌ها، شیر و لبنیات کم چرب، حبوبات و غلات کامل مثل نان‌های سبوس‌دار و همچنین استفاده از ماهی باشیم.
به گفته حق ویسی در مرحله بعدی لازم است تا جامعه ایران دست به کاهش مصرف انواع روغن‌های ترانس، نم و شکر روی بیاورد.
وی با اشاره به اینکه سرانه مصرف ماهی در شهر قم بسیار پایین و حدود سالانه ۹ کیلو است، گفت: این در حالی است که در برخی مناطق دنیا این سرانه تا ۹۵ کیلو نیز وجود دارد.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قم ادامه داد: برای حل این مسائل بهتر است در وهله اول فرمایشات مقام معظم رهبری و برنامه‌ریزی‌های راهبردی کشور در زمینه تولید و اشتغال و ایجاد سبک زندگی اسلامی و ایرانی سالم اجرایی شود، در مرحله بعدی فعالیت‌های روزانه هموطنان باید بیشتر شود، در کنار این‌ها لازم است تا فرهنگ‌سازی طولانی مدت و تأثیرگذار برای مدیریت مواد غذایی با هدف پیشگیری از اضافه وزن و چاقی و بیماری‌های وابسته به آن انجام شود.
وی افزود: مردم باید ضمن استفاده بیشتر از میوه، سبزی و نان سالم و لبنیات تا می‌توانند از دور ریز مواد غذایی‌شان کم کنند، همچنین لازم است تا مردم از سبد غذایی مطلوب دسترسی داشته باشند که بر اساس الگوهای علمی و بومی تهیه شده باشند.
